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UNA TORTILLA DE PATATAS, en verdad, MUY DIFERENTE.

Ciertamente rústica y primaria, pese a que busque la presencia del huevo en el centro. De una gran suculencia: gulesca por expresividad y pinta. Patatas confitadas, en trozos hermosísimos, voluminosas, guisadas con abundante cebolla, que acaba totalmente ennegrecida, como el conjunto, amarronado oscuro. El punto de sal y la lubricación del aceite contribuyen a su notoria contundencia. Para más carácter, muy embebida de huevo. La costra exterior, sellada a gran intensidad, se muestra a su vez intensa y completamente tostada.

Se hacen 2 por la mañana y otras 2 por la tarde. LOS FRANCESES HACEN COLA.

Su presencia, la define. Depara mucho placer carnal. Follar en el pajar.

Iosu Carrión Intxausti

Rafael Bar y Rest.

20280 Hondarribia  (Gipuzkoa).

San Pedro, 10.

+(34) 660 06 16 66