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Una tortilla MUY, ENORMEMENTE  POPULAR, que goza del fervor POPULAR, IDEADA POR DAVID CARRILLO.

Muy, pero que muy gustosa, sin mayores méritos culinarios. Se sustenta en la suculencia que aportan la patata, muy frita, muy tostada, hasta con bordes requemados y en la abundancia de PUERRO, muy amarronado, si no ennegrecido, «chamuscado». Esos factores potencian enormemente la sabrosura y, en alguna medida, la jugosidad, por encima de la técnica de ejecución, muy casera, primaria, intuitiva, y de la presencia del huevo, que no se ve, generalmente, aunque hay días excepcionales que corre, como se aprecia en las fotos. EFECTIVA. 

Dada la ubicación del local, Sagúes, al final de la playa de la Zurriola, es una tortilla que sale caliente cuando el tiempo acompaña y está muy concurrido: los días soleados, los fines de semana y en verano…entonces se peta. Tanta clientela en determinadas fechas le hace variar la presencia y fluctuar bastante los resultados. LAS FOTOS MUESTRAN LAS FLUCTUACIONES.

En definitiva; suculento tentempié para quitar el hambre, para brindar por la ricura, por el placer mundano, a raudales …más que por excelencia de la materia prima, el refinamiento y la técnica.

El local, por lo demás, pequeño y austero, dispone de una abarrotada terraza. La atención:  informal y muy simpática. Un ambiente joven.

Cumple sobradamente las expectativas: en verdad, MUY RESULTONA.

Adamo Beach

David Carrillo a la izquierda. 

23013 Donostia-San Sebastián.

José Miguel Barandiaran, 26.