Product Description

Pablo Scarfone  ganó el 1 Campeonato de Tortilla de Patata de Valladolid, celebrado en junio de 2023. Junto a su mujer Almudena Valencia han inaugurado en noviembre de 2023 este flamante establecimiento, que ha venido a suceder y ampliar una pequeña vermutería, muy conocida por sus especialidades: aperitivos, hamburguesas, patatas Vayco y la susodicha tortilla. Todo ello y cuanto se ofrece en este gastrobar tiene buenas hechuras, dada la formación y buen  gusto del chef.

Esta por definir el papel que jugará la tortilla: tiempo al tiempo. Por ahora, se preparan 10 por la mañana y otras tantas por la tarde: unos 120 pinchos al día. Destaca el buen equilibrio de patata y huevo con un toque dulce de cebolla muy hecha, que se desliza melosamente. Cremosa y con su sellado fino, amarillo dorado.  Responde al estilo más extendido en el país, distinguiéndose por la ricura y textura escurridiza. Se volatiliza satisfaciendo.

A lo dicho; prometedor comienzo. Se aprecia una constante evolución y superación. 

Pablo Scarfone

Vayco Gastrobar.

47011 Valladolid.

Cárdenas de San Gregorio, 12.

(34) 983025198