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AINA ACULOVA, reconocida atleta en Moldavia, es una resiliente que ha hecho del trabajo su gran patrimonio en la vida. UN SER ADMIRABLE, que entró a trabajar en este bar hace ya mucho tiempo, que ejerció de todo, hasta cocinar y servir a la vez, para convertirse, tras la jubilación de sus propietarios, en empresaria y protagonista de su devenir gastronómico. LA VIDA LE SONRÍE…PORQUE LE HA ECHADO MUCHOS HUEVOS. Le acompañan en esta empresa su marido, su hermana…la familia.

Ella aprendió de la antigua dueña a hacer tortillas y croquetas, especialidades con las que la vieja guisandera consiguió justa fama en el pueblo.  Ha heredado proceder y clientela. Las está actualizando. Estamos ante una tortilla suculenta hecha con muy buena mano, servida en pinchos hermosos y cobrados a tentador precio. ESTÁ POR VER SI AINA SE CONFORMA CON HACER UNA BUENA TORTILLA O, SE COMPROMETE Y ARRIESGA, Y LE SIGUE ECHANDO HUEVOS A LA VIDA: MAS YEMOSIDAD HARÍAN DE ELLA  UNA TORTILLA GOURMET. Tiempo al tiempo.

Ofrece múltiples variantes: de ternera con pimientos rojos y verdes; de champiñones; de jamón y queso; de atún, cebolleta y mayonesa…hasta a llegar a nuestras favoritas: patata con cebolla; patata con cebolla y pimiento verde y una gulesca y muy gozosa de patata con chorizo.

Todas ellas caseras, hogareñas, transmiten sabrosura. Predomina la patata, que se presenta en trozos hermosos, cremosos, confitados en aceite, cuya confitura aporta gusto y untuosidad. Patata que funde y resbala en boca, con la atinada presencia de la cebolla, rubia y en trocitos diminutos, que le da cancha sápida y táctil. El huevo no falta, pero queda adsorbido por la patata, se agradecería que tuviera mayor presencia en el plato.  La ilustración con pimiento verde o chorizo  realzan mucho; grata obligación.

UNA TORTILLA EFECTIVA, MUY GRATIFICANTE, QUE GUSTA A TODOS…QUE TIENE RECORRIDO GOURMET.

Aina Aculova. 

Bukoi Bar. 

20115 Astigarraga (Gipuzkoa).

 Nagusia, 36.

 (34)  620 96 53 73