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CAMPEÓN DE VIZCAYA 2025 EN LA MODALIDAD DE «TORTILLA DE PATATAS CON…» LA DE BACON CRUJIENTE CON SALSA DE BRAVAS Y 3º EN LA TRADICIONAL A NIVEL DE EUSKADI; LO QUE HABLA BIEN A LAS CLARAS DE SU NIVELAZO.
UNA TORTILLERÍA… CON MAYÚSCULAS.
La que más nos gusta del país, no menos que La Concordia, en Logroño, ahí están, disputándose el liderazgo.
Todos los días ofrece simultáneamente cinco o seis propuestas. Y todas las jornadas vende entre 70 y 100 piezas, lo que habla del atractivo comercial y la bonanza de sus propuestas. Se relame en el éxito.
Brindan diferentes estilo y múltiples sabores. Y esa diversidad nos parece muy interesante, pues conecta con distintas culturas y gustos. Lo que le permite disfrutar de tanta y tan plural clientela.
Las hay ESCANDALOSAMENTE CANALLESCAS COMO LA PICANTONA DE BACON CRUJIENTE Y SALSA BRAVA que brota del interior, inundando el plato y tomando el paladar. Una juerga que incita a coger el porrón y vaciarlo. MI PREFERIDA ENTRE LAS TORTILLAS CANALLAS…Y CON NETA DIFERENCIA. INEXCUSABLE OBLIGACIÓN.
Las hay INMACULADAS COMO LA DE PATATA Y HUEVO SOLAMENTE. Pura-Pura. O LA QUE LLEVA, ADEMÁS DE ESOS DOS ELEMENTOS BASE, UN SI ES NO DE CEBOLLA. OBRAS DE ARTE LAS DOS EN CUANTO PRESENCIA , TÉCNICA Y DELICADEZA.
Las hay vegetales como la de cebolla y pimientos rojos y verdes…ciertamente sutil. Las hay con un acento vasco como cuando a una base parecida a la anterior se incorpora bacalao. Las hay DE CONCURSO… COMO LA DE PATATAS CON LACÓN AHUMADO Y QUESO TETILLA con la que Egoitz López homenajea sibaríticamente el origen de sus padres.
Y LAS HAY EXUBERANTEMENTE LUJOSAS: COMO LA MARISCADA Y ARMÓNICA DE CARABINEROS; SI BIEN LA VEMOS MÁS DE MESA DE POSTÍN QUE DE PINCHO.
A lo dicho, se brindan variadas personalidades. Desde la comercialidad más evidente a propuestas de autor ingeniosas y plenamente convincentes. CREEMOS FIRMEMENTE QUE ESTE JOVEN, metódico e inteligente, ESTÁ LLAMADO A SER UN LÍDER DE LA REVOLUCIÓN DE LA TORTILLA GOURMET. Sus convicciones las compagina con un pragmatismo que llama la atención. Juega a todo con clarividencia. Está por ver cómo marca los tiempos y las velocidades en su carrera. Y como define lo humano y lo divino.
A LO DICHO: POSIBLEMENTE ESTAMOS ANTE UNA ESTRELLA DE LA TORTILLA DE PATATAS.
Egoitz López.
5 Estrellas Bar.
48970 Basauri
Agirre Lehendakaria, 91.
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